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Preparazione
Disossare
il tacchino e farcirlo con alloro e rosmarino.
Aggiungere pepe e sale, arrotolarlo legandolo
bene con un filo e cuocerlo al forno in una
teglia con il battuto di sedano, carote,
cipolle.
Nel
corso della cottura aggiungere del brodo
vegetale.
A
cottura ultimata, lasciare raffreddare in modo
che si formi una gelatina ben densa.
Tagliare
il tacchino a fette cospargendole con la
gelatina. |
